فتّة الحمص من الأطباق العربية التقليدية المشهورة، خصوصًا في فلسطين وبلاد الشام. تجمع هذه الوجبة بين البساطة والغنى بالنكهات، وتُقدَّم عادة على الإفطار أو العشاء، وأحيانًا في المناسبات العائلية.
تتكون الفتّة من طبقات شهية من الخبز المحمّص، والحمص المسلوق، واللبن (الزبادي)، مع لمسة من الطحينة والثوم، وتُزيَّن بالمكسرات والصنوبر المحمّص.

المكونات الأساسية

لتحضير فتّة تكفي 4 أشخاص

• كوبان من الحمص المسلوق (يمكن استخدام المعلّب بعد غسله جيدًا).
• 3 أرغفة من الخبز العربي مقطّعة ومحمّصة أو مقلية.
• كوب ونصف من اللبن (الزبادي).
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• عصير ليمونة واحدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من مرق الحمص (ماء السلق).
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت.
• صنوبر أو لوز محمّص للتزيين.
• رشة بابريكا أو كمون حسب الذوق.

طريقة التحضير

1.  تحضير الخبز : قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة، ثم حمّريه في الفرن أو اقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
2. تحضير الحمص : اسلقي الحمص حتى يصبح طريًا، واحتفظي بقليل من ماء السلق لاستخدامه في الخلطة.
3. يمكنك هرس نصف كمية الحمص وترك النصف الآخر حبات كاملة للحصول على قوام غني.
4.  إعداد صلصة اللبن والطحينة :في وعاء، اخلطي اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح، ثم أضيفي قليلًا من ماء الحمص لتخفيف القوام.
5. يُفضَّل تذوّق المزيج وضبط الحموضة والملح حسب الذوق.
6.  التجميع

• ضعي الخبز المحمّص في قاع طبق التقديم.
• اسكبي فوقه قليلًا من مرق الحمص ليصبح طريًا بعض الشيء.
• أضيفي طبقة من الحمص المسلوق فوق الخبز.
• ثم صبّي صلصة اللبن والطحينة فوقها بالتساوي.
• سخّني السمنة أو الزيت في مقلاة صغيرة، ثم اسكبيه على الوجه لإضافة نكهة مميزة.

7.  التزيين : زيّني وجه الفتّة بالصنوبر أو اللوز المحمّص، ورشّي القليل من الكمون أو البابريكا لإضفاء لون جميل.

نصائح لضمان فتّة حمص مثالية

• استخدمي حمصًا طازجًا منقوعًا من الليلة السابقة للحصول على أفضل نكهة.
• لتحصلي على فتّة غنية الطعم، استخدمي لبنًا طازجًا كامل الدسم.
• يمكنك إضافة قطع من اللحم المفروم المقلي أو الدجاج المشوي إذا رغبتِ بتحويلها إلى وجبة رئيسية.
• قدّمي الطبق مباشرة بعد التحضير حتى لا يتشرّب الخبز السوائل ويفقد قرمشته.
• فتّة الحمص ليست مجرد وجبة، بل هي تعبير عن المطبخ العربي الأصيل، حيث تمتزج النكهات الدافئة والقوام الكريمي مع لمسة مقرمشة من الخبز، في طبق يُحبّه الجميع.
  تحضيرها في المنزل سهل وسريع، والأهم أنها تجمع بين التراث، الطعم اللذيذ، والفائدة الصحية.

القيمة الغذائية

تُعد فتّة الحمص وجبة غنية بالبروتين النباتي من الحمص، ومفيدة للجهاز الهضمي بفضل اللبن والطحينة. كما تحتوي على دهون صحية من السمسم وزيت الزيتون، مما يجعلها وجبة متكاملة ومتوازنة.

المراجع

TasteAtlas – Fatteh

BBC Good Food – Middle Eastern Chickpea Fatteh

Healthline – Benefits of Chickpeas