اليوغرت أو الزبادي من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم، فهو غني بالبروبيوتيك والكالسيوم والبروتين، ويساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والمناعة. تحضيره في المنزل يضمن لك منتجًا طبيعيًا خاليًا من المواد الحافظة والسكر المضاف.

المكونات الأساسية

1. 1 لتر من الحليب (كامل الدسم أو منزوع الدسم حسب الرغبة).
2. 2 ملعقة كبيرة من اليوغرت الجاهز الطبيعي (بدون نكهات) كمخمّر.

 طريقة التحضير

1. تسخين الحليب: ضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة تقارب 85 درجة مئوية (دون أن يغلي تمامًا). هذه الخطوة تساعد في قتل أي بكتيريا غير مرغوبة.
2. تبريد الحليب: اترك الحليب ليبرد حتى تصل حرارته إلى 45 درجة مئوية (فاترة عند اللمس).
3. إضافة الخميرة (الزبادي الجاهز): أضف ملعقتي الزبادي إلى الحليب وامزج بلطف حتى يذوب تمامًا دون خفق شديد.
4. التخمير:

• صب الخليط في أوعية زجاجية نظيفة، وغطها جيدًا.
• ضعها في مكان دافئ (يمكنك لفها ببطانية أو وضعها في فرن دافئ مطفأ) لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك اليوغرت.

5. التبريد والتقديم:

1. بعد التخمير، ضع اليوغرت في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ليبرد ويصبح جاهزًا للتقديم.
2. للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة أثناء التحضير.
3. لا تحرك اليوغرت أثناء التخمير حتى لا يتأثر تماسكه.
4. يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

 الفوائد الصحية لليوغرت المنزلي

1. يعزز صحة الجهاز الهضمي بفضل البكتيريا النافعة (البروبيوتيك).
2. يدعم المناعة ويحسن امتصاص الكالسيوم.
3. مفيد للبشرة والشعر بسبب محتواه من البروتين والفيتامينات.

 المراجع العلمية

Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source: Yogurt

National Library of Medicine – Health Benefits of Yogurt and Fermented Milk

Cleveland Clinic – Why Yogurt Is Good for You