تُعد البسبوسة بالقشطة والمكسرات من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تجمع بين الطعم الغني والمظهر الفاخر. تتميز بطبقاتها الطرية وقشدة ناعمة تُذيب القلب، وهي من أكثر الحلويات حضورًا على موائد المناسبات والأعياد في المطبخ العربي.

 المكونات

لطبقة البسبوسة:

• 2 كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور (اختياري).
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
• نصف كوب من السمن المذاب أو الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح.
• فانيليا حسب الرغبة.

للحشوة:

كوب ونصف من القشطة الجاهزة أو قشطة مطبوخة منزليًا.
(للقشطة المنزلية: كوب حليب + ملعقة نشا + ملعقة دقيق + ملعقة قشطة جاهزة، تُطهى حتى تتماسك)

للتزيين:

فستق حلبي مجروش، أو لوز محمص، أو جوز.

قطر (شربات) بارد: كوب سكر + كوب ماء + عصير نصف ليمونة.

 طريقة التحضير

1. تحضير خليط البسبوسة:

• في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر والملح.
• أضيفي السمن والزبادي والفانيليا، واخلطي حتى يتجانس المزيج.
• اتركي الخليط ليرتاح 15 دقيقة حتى يتشرب السميد السمن والزبادي.

2. تجهيز الطبقة الأولى:

• ادهني صينية فرن بالطحينية أو الزبدة، وصبي نصف كمية خليط البسبوسة.
• أدخليها إلى فرن متوسط الحرارة (180°م) لمدة 10 دقائق فقط حتى تتماسك دون أن تتحمّر.

3. إضافة القشطة:

أخرجي الصينية من الفرن، ثم افردي طبقة القشطة بالتساوي فوق طبقة البسبوسة.

4. الطبقة الثانية:

أضيفي ما تبقّى من خليط البسبوسة فوق القشطة برفق باستخدام ملعقة مبللة بالماء حتى لا تختلط الطبقات.

5. الخبز:

أعيدي الصينية إلى الفرن واخبزيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا (حوالي 25–30 دقيقة).

بعد إخراجها من الفرن، اسكبي عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة.

6. التزيين والتقديم:

زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش أو اللوز المحمّص.

تُقدّم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

 نصائح ذهبية لنجاح البسبوسة

1. لا تخلطي العجين أكثر من اللازم حتى لا تصبح جافة.
2. استخدمي سمن بلدي لطعم شرقي أصيل.
3. القطر يجب أن يكون باردًا والبسبوسة ساخنة عند سكبه.
4. يمكن حشوها أيضًا بـقشطة طازجة لمذاق أغنى.

 القيمة الغذائية (تقديرية لكل قطعة صغيرة):

• السعرات الحرارية: 250–300 سعرة.
• الدهون: 12 غرام.
• الكربوهيدرات: 35 غرام.
• البروتين: 5 غرام.

المراجع الموثوقة

Fatafeat – وصفات بسبوسة بالقشطة

Cookpad – بسبوسة بالقشطة والمكسرات

Shahiya – بسبوسة بالقشطة والقطر

Healthline – الفوائد الغذائية للسميد