الإسبريسو هو أحد أكثر أنواع القهوة شهرة حول العالم، ويعد أساسًا لتحضير العديد من المشروبات الأخرى مثل الكابتشينو واللاتيه والماكياتو. يتميز الإسبريسو بنكهته القوية المركزة ورغوته الغنية المعروفة باسم "الكريما"، ويُحضر بطرق مختلفة سواء باستخدام آلة متخصصة أو بوسائل منزلية بسيطة.

المكونات الأساسية

لتحضير كوب مثالي من الإسبريسو تحتاج إلى:

1. حبوب قهوة عالية الجودة (محمصة بدرجة داكنة أو متوسطة حسب الذوق).
2. مطحنة قهوة لطحن الحبوب ناعماً جداً.
3. ماكينة إسبريسو أو مكبس موكا بوت (Moka Pot) كبديل منزلي.
4. ماء نقي (مفلتر للحصول على طعم أنظف).

خطوات التحضير باستخدام آلة الإسبريسو

1. تسخين الماكينة: قم بتشغيل الماكينة مسبقاً لتصل إلى درجة الحرارة المناسبة، عادة بين 90 و95 درجة مئوية.
2. طحن القهوة: استخدم حوالي 18 إلى 20 غراماً من البن المطحون ناعماً جدًا (يشبه ملمس الملح الناعم).
3. الضغط (Tamping): ضع القهوة المطحونة في البورتافلتر واضغطها بقوة وثبات لتوزيعها بالتساوي.
4. الاستخلاص: أدخل البورتافلتر في الماكينة واضغط زر الاستخلاص لمدة 25 إلى 30 ثانية تقريباً.
   ستحصل على كمية تتراوح بين 25 إلى 30 مل من الإسبريسو المركز.
5. التقديم: يقدم الإسبريسو مباشرة في كوب صغير مسخن مسبقاً للحفاظ على حرارته ونكهته.

 طريقة بديلة باستخدام الموكا بوت (Moka Pot)

1. املأ الجزء السفلي من الموكا بوت بالماء حتى الصمام.
2. ضع القهوة المطحونة (ناعمة ولكن ليست كالبودرة) في الفلتر دون ضغطها بشدة.
3. ضع الموكا بوت على نار هادئة حتى يبدأ القهوة بالصعود إلى الجزء العلوي.
4. أزلها فور اكتمال التقطير، وقدّم الإسبريسو مباشرة.

 نصائح لتحسين الطعم

1. استخدم حبوبًا طازجة تم طحنها قبل التحضير مباشرة.
2. نظّف الماكينة أو الموكا بوت بانتظام لتجنب الطعم المر الناتج عن بقايا القهوة القديمة.
3. جرب أنواعًا مختلفة من البن (عربي، روبوستا، مزيج) للوصول إلى النكهة المفضلة لديك.

📚 المراجع

1. Perfect Daily Grind – How to Make Espresso at Home:
   https://perfectdailygrind.com/2023/01/how-to-make-espresso-at-home/
2. Home Grounds – The Ultimate Espresso Guide:
   https://www.homegrounds.co/espresso-guide/
3. Barista Institute – Espresso Basics:
   https://www.baristainstitute.com/blog/espresso-basics