الفريكة باللحمة

المكوّنات

1. كيلو لحمة مقطع الى مكعبات 
2. فلفل اسود وملح قدر ملعقة صغيرة
3. . عودان من القرفة متوسطا الحجم.
4. . ورق غار.
5. . بصلتان كبيرتان.

خليط الفريكة:

1. . ثمانية أكواب من الفريكة.
2. . أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
3. . حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
4. . ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
5. . ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون المطحون.
6. . ملعقة كبيرة من الملح.
7. . نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. . ثلاثة أكواب من البازيلاء.
9. . كوب من اللوز المقلي المقطّع لأنصاف.

طريقة التحضير

• 1. غسل الفريكة عدّة مرّات للتخلّص من الأتربة والأوساخ.
• 2. نقع الفريكة في ماء دافئ. وضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدرٍ على النّار، ثمّ غمره بالماء وسلقه حتى ينضج. تصفية مرق اللحم، ثمّ وضع الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتسخينه على نار متوسطة.
• 3. إضافة البصل مع التقليب المستمرّ حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
• 4. تصفية الفريكة، وإضافتها إلى البصل وتقليبها حتى تجفّ.
• 5. إضافة المرق، والبهار، والقرفة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل إلى الفريكة وتركها على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
• 6. إضافة البازيلاء وقطع اللحم إلى الفريكة، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• 7. إضافة المرق بشكل تدريجيّ إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تماماً.
• 8. وضع الفريكة في طبق التقديم، وتوزيع قطع اللحم واللوز على الوجه.

المراجع +++

مارينا بوست 

موضوع