تُعتبر الريش الضاني في الفرن من الأطباق الفاخرة والمميزة التي تُقدم في العزائم والمناسبات. تتميز بطعمها الغني ونكهتها القوية الناتجة عن تتبيلة الأعشاب والثوم والتوابل. سواء قُدمت مع الأرز أو البطاطس المشوية أو الخضار، فهي طبق لا يُقاوم.

 المكونات:

• كيلو من ريش الغنم (الضلوع).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري).
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من الزبادي (اختياري لتطرية اللحم).
• شرائح بصل وبطاطس وطماطم للتقديم.

 طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:

• في وعاء، اخلط زيت الزيتون مع الثوم، الليمون، الزبادي، الزعتر، الروزماري، الملح، الفلفل، والقرفة.
• ضع الريش في الوعاء وغلفها جيدًا بالتتبيلة.
• اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضل طوال الليل لنتائج أفضل).

2. الطهي في الفرن:

• سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ضع الريش في صينية مع شرائح البصل والبطاطس والطماطم.
• غطِّ الصينية بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• بعد ذلك، أزل الورق واتركها تتحمّر لمدة 10–15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

3. التقديم:

• قدّم الريش ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو البطاطس المحمّرة أو الخبز البلدي.
• يمكن تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم.

نصائح لنجاح الريش الضاني:

1. استخدم لحمًا طازجًا لتجنب الزفارة.
2. إذا كانت الريش سميكة، يمكن نقعها في اللبن أو الزبادي مع الخل لتطرى أكثر.
3. يمكن استخدام الشواية في آخر دقائق لإعطائها نكهة مدخنة.

 المراجع:

• BBC Good Food – Roast Lamb Chops
• Allrecipes – Oven Lamb Chops Recipe
• Taste of Home – Baked Lamb Chops