يُعتبر فيتامين B12 من العناصر الغذائية الأساسية لصحة الإنسان، فهو يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، دعم الجهاز العصبي، وتحسين الطاقة والذاكرة. على الرغم من أن هذا الفيتامين يتوفر بشكل أكبر في المصادر الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والبيض، إلا أن هناك بعض الفواكه والخضراوات والمكملات النباتية التي يمكن أن تساعد على تعويض نقصه خاصة للنباتيين.

دور فيتامين B12 في الجسم

1. تكوين الدم: يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ويمنع فقر الدم.
2. صحة الأعصاب: يساهم في الحفاظ على صحة الأعصاب ووظائف الدماغ.
3. إنتاج الطاقة: يلعب دورًا في تحويل الطعام إلى طاقة للجسم.
4. دعم الصحة النفسية: نقصه قد يؤدي إلى الإرهاق والاكتئاب وضعف التركيز.

الفواكه والخضراوات التي تحتوي على B12

على الرغم من ندرة المصادر النباتية الطبيعية لفيتامين B12، يمكن لبعض الأطعمة المدعمة أو المخمرة أن توفر كميات مناسبة:

1- الطحالب البحرية

مثل السبيرولينا والكلوريلا، وهي مصادر نباتية تحتوي على كميات جيدة من B12 وتدعم الطاقة وصحة الدم.

2- الأطعمة المخمرة

بعض الخضراوات المخمرة مثل مخلل الملفوف (Sauerkraut) والكيمتشي تحتوي على بكتيريا مفيدة تنتج B12 أثناء عملية التخمير.

3- منتجات الصويا المدعمة

حليب الصويا والتوفو المدعم بفيتامين B12 تعد خيارات ممتازة للنباتيين لتعويض نقص الفيتامين.

4- فواكه مدعمة

بعض العصائر والفواكه المجففة أو المدعمة تحتوي على B12، وغالبًا ما تكون مصحوبة بمكملات الفيتامين أثناء التصنيع.

نصائح لتعزيز امتصاص B12

• تناول الأطعمة الغنية بالفيتامين مع مصادر فيتامين C لتحسين الامتصاص.
• مراقبة مستويات B12 بشكل دوري خاصة للنباتيين وكبار السن.
• استشارة الطبيب قبل استخدام المكملات لضمان الجرعة المناسبة.

فيتامين B12 ضروري لصحة الجسم والعقل، وعلى الرغم من أن المصادر النباتية الطبيعية قليلة، إلا أن الطحالب البحرية، الخضراوات المخمرة، ومنتجات الصويا المدعمة توفر خيارات ممتازة لتعويض النقص. الاهتمام بهذه المصادر يسهم في تعزيز الطاقة، صحة الدماغ، والأداء العام للجسم.

 فيتامين B12، مصادر فيتامين B12، فواكه وخضراوات B12، نقص فيتامين B12، فيتامين B12 للنباتيين، تعزيز الطاقة والذاكرة.