هي مجموعة من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، وتتميز ببذورها الثرية بالعناصر الغذائية. تشمل البقوليات الشائعة مثل الفاصولياء، العدس، الحمص، والبازلاء. إليك بعض المعلومات العامة عنها:

 الفوائد:

1. غنية بالبروتين: تعتبر البقوليات مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، مما يجعلها بديلًا مثاليًا للحوم.
2.  الألياف الغذائية: تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الأمراض القلبية.
3. العناصر المعدنية: تحتوي على معادن مهمة مثل الحديد والزنك والماغنسيوم.
4. توازن السكر في الدم: تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يفيد مرضى السكري.
5. مضادات الأكسدة: تحتوي على مركبات تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

 الاستخدامات:

1. تستخدم في إعداد العديد من الأطباق مثل الحساء، السلطات، والكاري.(الطعام والشراب )
2. تدخل في صناعة بعض المنتجات الغذائية مثل المعكرونة المصنعة من البقوليات.
3. تستخدم كبديل للحوم في الأنظمة الغذائية النباتية.

 الأضرار:

على الرغم من فوائدها، يمكن أن تسبب البقوليات بعض الأعراض الجانبية، منها:

1. الانتفاخ: قد تسبب غازات في بعض الأشخاص، خاصةً عند تناولها بكميات كبيرة.
2. الحساسية: يمكن أن يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه أنواع معينة من البقوليات.
3. محتوى الفيتات: تحتوي على مركبات قد تعرقل امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك.