ما هي حساسية الطعام؟

حساسية الطعام (Food Allergy) هي استجابة غير طبيعية من جهاز المناعة تجاه بعض الأطعمة التي تعتبرها الأجسام الضارة، رغم أنها في الأصل غير مؤذية.
عندما يتناول الشخص طعامًا يسبب له الحساسية، يقوم الجسم بإفراز مواد كيميائية مثل الهيستامين تؤدي إلى ظهور أعراض تتراوح بين الخفيفة والخطيرة.

في بعض الحالات، قد تكون حساسية الطعام مهددة للحياة وتسبب ما يُعرف بـ الصدمة التحسسية (Anaphylaxis).

 أكثر الأطعمة المسببة للحساسية شيوعًا

توجد بعض الأطعمة التي تُعتبر أكثر تسببًا للحساسية لدى الأطفال والبالغين، منها:

• الحليب ومنتجات الألبان 
• البيض 
• المكسرات (خصوصًا الفول السوداني واللوز والجوز) 
• المأكولات البحرية والأسماك 
• القمح (الغلوتين) 
• الصويا 
• السمسم

 بعض الأشخاص قد يتحسسون من أطعمة غير معتادة مثل الفواكه أو الخضروات الطازجة.

 أعراض حساسية الطعام

تظهر الأعراض عادة خلال دقائق إلى ساعات بعد تناول الطعام المسبب للحساسية، وتشمل:

 1. أعراض جلدية

• طفح جلدي أو احمرار.
• حكة شديدة.
• تورم في الشفتين أو الوجه أو الجفون.

2. أعراض في الجهاز الهضمي

• مغص وآلام في البطن.
• غثيان وقيء.
• إسهال.

 3. أعراض في الجهاز التنفسي

• عطس وسيلان الأنف.
• كحة أو ضيق في التنفس.
• صفير أثناء التنفس.

4. أعراض خطيرة (الصدمة التحسسية Anaphylaxis)

• تُعتبر حالة طارئة تهدد الحياة وتشمل:
• تورم شديد في الحلق أو اللسان.
• انخفاض حاد في ضغط الدم.
• دوخة أو فقدان الوعي.

 يجب الاتصال بالإسعاف فورًا عند ظهور هذه الأعراض.

 أسباب حساسية الطعام

يحدث رد الفعل التحسسي عندما يتعرف الجهاز المناعي عن طريق الخطأ على بروتين معين في الطعام كعامل ضار، فينتج أجسامًا مضادة من نوع IgE لمحاربته.
عند تناول الطعام المسبب مرة أخرى، تفرز هذه الأجسام مادة الهيستامين التي تسبب الأعراض.

 من الأكثر عرضة للإصابة؟

• الأطفال أكثر عرضة من البالغين.
• من لديهم تاريخ عائلي من الربو أو الأكزيما أو الحساسية الموسمية.
• الأشخاص المصابون باضطرابات في الجهاز الهضمي مثل مرض الاضطرابات الهضمية (السيلياك).

 تشخيص حساسية الطعام

لتحديد الطعام المسبب للحساسية، يستخدم الأطباء:

1. اختبار الجلد (Skin Prick Test)

يوضع القليل من مستخلص الطعام على الجلد لمعرفة ما إذا كان سيسبب احمرارًا أو انتفاخًا.

2. اختبار الدم (IgE Test)

لقياس نسبة الأجسام المضادة في الدم المرتبطة بالطعام المسبب للحساسية.

3. حمية الإقصاء (Elimination Diet)

يتم فيها إزالة أطعمة مشكوك بها من النظام الغذائي ثم إعادتها تدريجيًا تحت إشراف طبي.

 علاج حساسية الطعام

 1. تجنب الطعام المسبب

هو العلاج الأساسي والوحيد الفعّال لتفادي الأعراض.

 2. أدوية مضادة للحساسية

مضادات الهيستامين: لتخفيف الحكة والطفح.

الكورتيزون: للحالات المتوسطة إلى الشديدة.

 3. حقنة الأدرينالين (Epinephrine)

تُستخدم في حالات الصدمة التحسسية الطارئة وتُنقذ حياة المريض.

 يجب على المصابين بحساسية شديدة حمل حقنة الأدرينالين معهم دائمًا.

 نصائح للوقاية من حساسية الطعام

1. اقرأ بطاقات المكونات الغذائية بعناية.
2. تجنب الأطعمة المصنعة أو غير المعروفة المكونات.
3. عند تناول الطعام في المطاعم، أخبر النادل أنك تعاني من حساسية معينة.
4. بالنسبة للأطفال، علّمهم التمييز بين الأطعمة الآمنة والمسببة للحساسية.
5. حساسية الطعام حالة شائعة لكنها قابلة للإدارة بالوعي والتخطيط الجيد.
6. التشخيص المبكر وتجنب المسببات يمكن أن يمنعا حدوث مضاعفات خطيرة.
7. تذكّر دائمًا أن استشارة الطبيب ضرورية لتحديد العلاج المناسب حسب شدة الحالة.

📚 المراجع العلمية:

1. Mayo Clinic – Food Allergy: Symptoms and Causes
   🔗 https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy

2. Cleveland Clinic – Food Allergies
   🔗 https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/8610-food-allergies

3. American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI)
   🔗 https://www.aaaai.org

4. Healthline – Food Allergy: Types, Symptoms, and Treatment
   🔗 https://www.healthline.com/health/food-allergy